2 disques de
feuilletage d’environ
30cm de diamètre.
130 g de chocolat noir
90 g de beurre
90 g d'amandes en poudre
80 g de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe de rhum
1oeuf pour la dorure
La Galette des Rois, c’est cette fameuse pâtisserie
qui anime tout début d’année ! Elle rassemble et
accueille la nouvelle année sous de délicates
saveurs agrémentées de merveilleuses odeurs.
C’est un moment magique à ne manquer sous
aucun prétexte.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble
petit à petit au micro-onde (500W par durée de
20 seconde à la fois) en faisant attention de ne
pas brûler le mélange. Ajoutez la poudre d'amande,
le sucre, les deux œufs et le rhum.
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet pendant 2mn
environ afin de faire monter l’ensemble.
Utilisez plutôt un fouet électrique si vous en avez
étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une
épaisseur de 3 à 4 mm environ.
Vous devez obtenir une abaisse de feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de diamètre environ. Pour vous aidez, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
Réalisez cette opération une seconde fois, afin d’obtenir un deuxième disque.
Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure.
Ensuite, prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur, puis garnissez de crème au chocolat à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne ou tout simplement à l’aide d’une cuillère.
L’épaisseur de crème doit être de un à deux centimètres, et doit être en retrait par rapport au bord du disque de pâte feuilletée d’environ 2 cm. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
Ensuite, déposez le second disque par dessus, et appuyez sur les bords du bout des doigts, dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture.
Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis chiquetez-la avec la lame d’un petit couteau légèrement inclinée. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ.
Dorez la Galette des Rois une seconde fois, puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ), en faisant attention de ne pas percer le feuilletage.
Cuire pendant 35 à 45 mn dans un four à 210°C (Th. 7), tout en surveillant régulièrement la cuisson.
A dégustez une fois refroidie accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne, c’est un réel plaisir !
